Ciao paulanka41 e benvenuto nel forum GT

L' interpolazione di forma può avvenire solo se nel primo keyframe e nell' ultimo hai 2 forme.
Cioè in sostanza devi tracciare il tuo testo come una bitmap.
Lo puoi fare selezionando il campo di testo e prmendo 2 volte da tastiera CTRL+B .
A questo punto puoi effettuare l' interpolazione di forma.