Beh, esiste un modulo apposito da inviare all'Agenzia delle Entrate: il Modulo AA9.
Se, come mi pare di capire, si tratta di proseguire sotto altra forma un'attività che già svolgevi prima, purtroppo non puoi adottare il regime agevolato per le nuove iniziative, che è molto conveniente.
Però puoi rientrare nel regime dei "contribuenti minimi", o "forfettone" che dir si voglia (ma vanno valutati una serie di pro e contro, e ci vorrebbe una conferenza per elencarli).

E ricorda di iscriverti anche all'INPS, a meno che non sei obbligata ad iscriverti ad un eventuale cassa previdenziale specifica per il tuo settore.

Un consiglio: cercati un commercialista, perchè comunque ti servirà per un bel po' di cose più avanti, e quindi è meglio consultarlo subito per vedere se per te il forfettone conviene o meno.