Per rispondere compiutamentwe bisognerebbe vedere il contratto e studiare le clausole.
In ogni caso, il franchisor offre al franchisee, dietro pagamento della royalty, un complesso di servizi, tra cui anche il software, quindi ritengo che sia impossibile definire il franchisee come un utente che utilizza gratuitamente il servizio.
Per il recupero del credito, invece, non ti è possibile disattivargli parti del programma o del servizio. Semplicemente puoi - dopo aver formalizzato una diffida ad adempiere - interrompere il servizio di assistenza (se previsto). Poi devi ottenere un decreto ingiuntivo ed eventualmente agire (con un pignoramento presso terzi) contro il franchisee.
Se vuoi maggiori dettagli o un aiuto concreto, contattami pure in privato.
Un caro saluto
Francesco