Devi usare un solo account perchè AdSense consente un solo account per utente valido per tutti i siti che sviluppi e svilupperai.
Un consiglio : trattandosi di siti nuovi , probabilmente agli inizi faranno volumi bassi in termini di unici e pagine viste, quindi prima di mettere AdSense io ci penserei qualche istante.
In genere conviene mettere AdSense su siti che hanno un minimo di un migliaio di unici al giorno : leggi altri post in proposito su questo forum.
