Ciao,
non ho mai affrontato il caso direttamente per cui i miei sono solo ragionamenti teorici:

direi contabilizzazione solo a stato patrimoniale scrittura del tipo: apporto soci a capitale sociale per il valore della prestazione garantita da fideiussione. Direi di no altrimenti si configurerebbe una doppia imposizione (tassazione in capo al socio e non deducibilità in capo alla società) Nessun istituto da consigliarti, ma alla fine si riduce tutto alle garanzie personali che i soci sono in grado di fornire alla Banca in cambio della fideiussione. Per un testo base di fideiussione potresti sentire qualche notaio che forse ha già affrontato il caso.

Fabrizio