Salve Lucason e benvenuto nel forum,
l'attività del liutaio (allargata anche al campo più "elettronico" ed "elettrico") è un'attività tipicamente artigianale, che necessita di iscrizione in Camera di Commercio, albo artigiani, INPS artigiani ed INAIL. Sulle caratteristiche che dovrebbe avere il laboratorio bisognerebbe informarsi in Comune o in Camera di Commercio, ma non credo siano necessarie particolari autorizzazioni, a parte quelle per i macchinari eventualmente utilizzati.
Se per libero professionista intendi solo l'apertura di partita iva senza iscrizione all'INPS, è impossibile. Saluti