prima di tutto devi considerare le dimensioni del mercato. Booking.com fa circa 400.000 prenotazioni al giorno (fonte suo sito) e ha uno strapotere pazzesco.
Come dice giustamente donbairo ti devi differenziare e lo si puo' fare con una posizione locale. Booking e simili non sanno nulla del posto.
Non farei un sito mondiale adesso, ma qualcosa di locale, dove abiti tu e che puoi seguire molto bene, dando al cliente quella cosa in piu'.