Salve Lilyum76
forse potrebbe esserti utile leggere quest'articolo nel quale vengono spiegate le incompatibilità.
Per quanto concerne proprio lo svolgimento del lavoro artigianale non è detto che si possano assumere solo apprendisti, anche perché il numero degli apprendisti che si possono assumere dipende dal numero dei dipendenti assunti dall'azienda.