I siti sono tornati raggiugibili dopo un giorno e mezzo di interruzione.
Avevo fatto segnalazione a TIM/Sparkle, ma non mi hanno risposto.
Mi sa, che non saprò mai cos'era successo.

@kruk said:

dovrebbero essere i browser stessi ad avvisare della presenza dei cookie
E beh certo, su questo siamo d'accordo tutti, la normativa avrebbe dovuto "puntare il dito" sui browser e non certo sul sito web, anzi sui webmaster o titolari del sito, visto che le sanzioni sono rivolte a questi.
La normativa sotto molto aspetti è sensata, peccato che sia stata creata da emeriti incompetenti.