Ti consiglio di dare una lettura al link di seguito per un tuo migliore orientamento

http://www.fitnessinsight.it/personal-trainer/personal_trainer_in_agenzia_o.html

In merito al codice di attività potresti utilizzare il codice:

92623 Attività professionali svolte da operatori sportivi indipendenti.

Tieni inoltre presente che oltre all'apertura della partita IVA dovrai anche soggiacere alla contribuzione previdenziale INPS e che nel caso di specie tu debba iscriverti alla Gestione Separata

Per tutti i dettagli rivolgiti con fiducia ad un commercialista che saprà consigliarti al meglio.