Ciao Anna, grazie della risposta e dell'aiuto.
Ti informo che comunque sono riuscito a risolvere utilizzando il form apposito di youtube dove ho segnalato il mio problema (questa è la tua discussione dove ho trovato il link). Mi hanno risposto "riattivando" il periodo iniziale di 14 giorni nei quali è possibile scollegare il canale YouTube da una pagina Google+. In questo modo sono riuscito a scollegarmi dalla pagina e collegarmi al mio profilo impostando il mio nome e cognome anche per il canale.
Spero che questo mio intervento sia utile anche per altri utenti che come me hanno avuto questo problema.
Grazie ancora a te che ti sei dimostrata disponibile e utile con le tue conoscenze.
Ciao,
a presto,
.... Haika