La cifra di cui parli è davvero molto alta. Ti consiglio di chiedere soccorso ad un bravo commercialista, è possibile che ci siano errori (capita di sovente).
Se poi si tratta di semplici incongruità agli studi di settore, spazi per contestare ce ne sono sicuramente.
Il guaio, però, è che i tempi sono stretti e che se poi le contestazioni non portano a nessun successo, la sanzione da pagare cresce di molto. Ma, anche in questo caso, un bravo commercialista dovrebbe poterti dire cosa conviene fare.

Per quanto riguarda la tua domanda, tu rimani debitore di imposte e sanzioni proprie della tua ditta individuale, anche se questa chiude. Se poi c'è una cessione, il cessionario (i questo caso la Srl dei tuoi fratelli) sarà responsabile in solido dei debiti fiscali relativi all'azienda ceduta. "Responsabile in solido" significa che Equitalia potrà rivalersi tranquillamente su di te o sul cessionario, a seconda delle convenienze. Se va a pignorare i beni del cessionario, però, costui potrà in un secondo momento rifarsi su di te per essere risarcito.
In definitiva, i tuoi guai purtroppo si estenderebbero anche a chi ti compra il bar, che siano i tuoi fratelli o un estraneo.