ok forse ho trovato qualcosa...

vai nelle proprietà della pagina e metti la codifica di pagina come western
(occidentale). dovrebbe cambiarti il charset in iso-8859-1
e cambiarti poi direttamente gli accenti.
poi se ti serve l'utf8 puoi tornarci e ti lascia cmq gli accenti.

mi accodo alla richiesta di tuffo
ho lo stesso "problema".
dreamweaver cs3 non mi automatizza + l'inserimento dei caratteri speciali.
ho provato a guardare nelle preferenze del programma e a cambiare codifica...ma niente da fare.

nessuna idea?