Ti ringrazio per la celerità della risposta (ammetto: non me l'aspettavo).
Ho inserito un ternario di controllo

[PHP]$check_language = (!empty($_SERVER['HTTP_ACCEPT_LANGUAGE'])) ? $_SERVER['HTTP_ACCEPT_LANGUAGE'] : 'it';[/PHP]

ed ora mi pare che il problema sia risolto!

@Protone86 said:

Grazie per la risposta ma ho risolto

Ciao Protone, ho letto che hai risolto e hai capito il motivo, ma come hai fatto per far sì che il log non fosse più sommerso dai messaggi di errore?