Ciao Pasquale,
Mi sembra strano che non riesci a gestire dei tag, in ogni caso se l'intenzione è quella di lasciare la versione per gli utenti e non per i motori, allora ti dico già che ci sono vari modi per non far indicizzare a google una versione/lingua del tuo sito web.
Puoi usare anche il robots.txt ed escludere l'intere directory o terzo livello.
Se non hai un robots.txt ti consiglio di crearne uno è semplice e veloce. Per vedere se il tuo sito ha già questo file, basta che accedi via ftp al tuo sito e in root dovresti trovare il file robots.txt.
Se è già presente il file robots.txt, basterà inserire la riga:
Disallow: /directory-della-lingua-che-vuoi-che-google-non-indicizza/
Cosi facendo, potremmo bloccare una directory e tutti i sui relativi contenuti. Ricorda di includere la directory tra i doppi "/".