Ciao, tutto ok la prima parte (solo per l'Iva, per i privati è sicuramente esente, ho un dubbio sulle fatture fatte ad enti o società, essendo dubbia la natura personale della prestazione sanitaria).
Gli enti a cui rivolgerti sono quelli che curano le tue posizioni, per i contributi INPS (generalmente sono molto esaustivi), per le imposte Agenzia delle entrate (se riesci a farti dire qualcosa).
Vado a memoria, se superi i 30000 euro perdi il beneficio del regime dall'anno successivo, se superi i 45000 nel corso dell'anno perdi immediatamente il beneficio e si calcola l'iva retroattivamente dall'inizio dell'anno, ma siccome farai fatture esenti non dovrebbe cambiarti molto la vita.
Il regime dei contribuenti minimi è abbastanza semplice da curare, ma naturalmente se vuoi andare sul sicuro è meglio rivolgerti ad un commercialista, considerando che sei in fase di start-up potrebbero farti un ottimo prezzo.
Ciao.