Il server è tuo o sei in hosting? Se è tuo, quindi hai accesso completo alla macchina basta che tu vada nelle impostazioni -> Control Panel -> Regional and Language Options e setti il tutto in Italiano, ti si cambieranno la sintassi per la data, l'ora la valuta ecc.
Se il server non è tuo ma sei solo in hosting non so se si possa fare qualcosa.

Un piccolo espediente è quello di convertire nel db access le date in valori stringhe testuali e poi inserire dentro questi campi la data in questo modo: aaaammgg così ti risulteranno ordinate qualora tu dovessi fare un ORDER BY e se non erro puoi usare in questo modo anche gli operatori minore e maggiore per fare i confronti tra date.
Mi rendo conto che questo significa modificare tutta la tua applicazione Asp e il db access però se non hai altra soluzione sei obbligato a far ciò.