Anche se la prima richiesta è un pò datata, credo sia giusto dare delle spiegazioni più corrette.
1° InkScape crea l'output in B/N, devi semplicemente selezionare il profilo giusto, come del resto qualsiasi software.
2° il formato pdf va bene se lo crei nel metoto giusto altrimenti sarebbe molto meglio l'eps anche se le dimensioni aumentano, ma così sei sicuro che le informazioni del file sono corrette, visto che il pdf è una forma compressa ha delle regole per poter essere un file buono per la stampa (qui ti potrei suggerire di farti un giro sul sito della Roland). Se ci sono delle trasparenze o gradienti allora il meglio sarebbe rasterizzare il tutto in un immagine, ma qui inkskape è limitato al png e ti riporterebbe tutto in RGB.
3° il tipografo ha voglia di discorrere, perchè la conversione da RGB a CMYK può essere un problema per via dei profili colore, ma da RGB a B/N no perche questo tipo di conversione annulla ogni informazione colore ed un tipografo ci impiega dai 25/30 secondi per farla......
4° leggendo qua e la per internet ma pare che InkScape possa salvare anche in CMYK sempre impostando il profilo colore prima di salvare.
Spero di essere stato d'aiuto... Ciao