Ciao, per settare il percorso degli archivi .dbx non devi utilizzare Outlook Express (che si limita a dirti dove sono), bensì devi modificare una chiave nel registro tramite regedit; nello specifico:

• da Start vai su Esegui e digita regedit
• segui il percorso HKEY_CURRENT_USER -> Identities -> (alfanumero lunghissimo) -> Software -> Microsoft -> Outlook Express -> (numero di versione, es. 5.0)
• cerca e modifica la chiave Store Root con il percorso della cartella da cui vuoi che vada a leggere i file .dbx (es. \192.168.15.1\e-mail\utenteX)

P.S. Un piccolo anticipo: mettendo gli archivi su server Outlook non ti permetterà di utilizzare il comando di compressione delle cartelle (quantomeno questo è il problema che ho riscontrato; con Outlook 2003 questo problema non si presenta); la soluzione manuale (un pò brigosa se gli utenti sono tanti) consiste nel rispostare gli archivi sull'HD locale, risettare il percorso degli stessi (come sopra esposto), effettuare la compressione e poi rimettere gli arichivi dove stanno su server (rimodificando la chiave relativa); ovviamente dipende molto dal quantitativo di mail che gli utenti ricevono/cancellano.