Salve, l'attività si configura come attività artigianale, dovrebbe rientrare in quella per la pasticceria. Per fare ciò, oltre alle iscrizioni agli enti preposti (Agenzia entrate, Inps ecc.) servono delle autorizzazioni specifiche che il più delle volte differiscono per comune, provincia, regione. La realizzazione di dolci non può essere svolta come libero professionista, o quanto meno dovrebbe solo ideare i disegni o le decorazioni eventualmente, non può metterle in pratica.
Saluti