Guarda io sono agente di commercio e tratto il settore alimentare ti spiego HACCP e REC sono due cose diverse :

• HACCP attesta che la persona che tocca l'alimento sfuso o confezionato conosce le norme sanitare. Frequentare il corso haccp è obbligatorio, in caso contrario le multe sono salatissime, e va aggiornato periodicamente. Le ore variano da 4 a 20 a seconda della Regione e delle mansioni svolte dalla persona. E' obbligtorio anche il manuale haccp una sorta di libro che viene fatto per la sede.

• ex REC o detto che SAB invece è necessaria per poter aprire l'attività lo deve fare almeno una persona che si prende la responsabilità oltre a garantire la propria presenza negli orari di apertura del locale. il corso dura ai 80 alle 130 ore.

• per il magazzino il corso HACCP ti spiega le norme di igiene (es. lavarsi le mani, germi e batteri etc) l le norme urbanistiche che possono variare da comune a comune te le spiega la tua ASL c'è un ufficio apposta che ti spiega tutto.

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