Salve alxrgn e benvenuto nel forum,
se i clienti ti pagano per il servizio offerto stai svolgendo un'attività commerciale (acquisto e rivendita), quindi a poco conta che i domini siano intestati a loro. Riguardo l'attività di tuo padre non la vedo compatibile con quella svolta da te, quindi sconsiglio di utilizzare tale attività.
A prescindere dall'intestazione dei domini ricapitoliamo:tu acquisti lo spazio hosting, lo dai ai clienti che "piazzano" i loro domini, ma a te i ricavi da dove arriverebbero? Come giustifichi le somme ricevute dai clienti? Oltre a vendere lo spazio realizzi anche i siti, visto che parli di portfolio?
Se non svolgi attività commerciale (quindi non ti fai pagare e quindi non hai nella pratica clienti) non è necessario segnalare nulla sul sito e nel portfolio.
Saluti

Ciao Alex, benvenuto nel forum gt.

Valerio Notarfrancesco