Ciao agiorgi e benvenuto nel forum GT,
l'odontotecnico è a tutti gli effetti un artigiano e deve essere quindi iscritto alla Camera di Commercio. Essendo, il più delle volte, l'iscrizione alla Camera di Commercio subordinata al parere positivo del Comune dove è posta la sede penso che il problema principale sia quello di far capire la situazione al Comune di riferimento.
A mio avviso la questione non è tanto semplice. Solitamente, come dicevi, l'odontotecnico esercita presso il suo laboratorio o presso il laboratorio di altri non "a domicilio" dai dentisti, vedo difficile per un comune (e quindi per la Camera di Commercio) dare l'autorizzazione. Puoi informarti presso gli enti competenti.
Buona fortuna!