E' vero che in alto vedi l'icona che corrisponde all'account Gmail, sia sulla posta in entrata che su quella in uscita, ma quell'altra che vedi in basso, se la apri, ti fa vedere tutta la struttura delle cartelle imap, quindi il cestino e tutte le etichette che hai creato nell'interfaccia web di Gmail.
Non puoi eliminarla, puoi però dire a Mail che alcune di queste cartelle che si vedono in basso sono cartelle speciali, ad esempio seleziona quella per la posta inviata e poi dal menu casella seleziona la voce "Usa questa casella per" "Inviata" (almeno in 10.6.x).
Ripeti per le altre caselle di servizio, ovvero per il cestino, bozze e indesiderata.
Con questa impostazione, queste cartelle verranno visualizzate in alto.

Valerio Notarfrancesco