Se poi pensi di riutilizzare i dati dei clienti sul sito, che ne so magari per un area privata con login, allora ti conviene salvarli in un database, e devi usare un lignuaggio tipo php e un database tipo mysql, teli consiglio perche sono gratuiti e ottimi,
se invece i dati non li riutilizzi sul sito allora puo bastarti farteli inviare via mail attraverso uno script apposta.
in ogni caso devi usare un linguaggio di scripting per memorizzare i dati,in un db o una mail.