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Risotto con Riso di Grumolo delle Abbadesse, Funghi Porcini e Gorgonzola DOP
Oggi avevo una gran fame e due principali ingredienti a mia disposizione:
i funghi porcini secchi che aveva comprato la mamma e un bel pezzo di gorgonzola: Perchè non fare un bel risotto! Mi son detta
Risotto con Riso di Grumolo delle Abbadesse, Funghi Porcini e Gorgonzola DOP
Il riso è molto importante, quello di Grumolo delle Abbadesse è uno dei migliori della zona Veneto ma un normale riso carnaroli può comunque fare al caso nostro
Per i funghi questa è la stagione giusta ma io avevo solo quelli secchi a casa quindi ho usato questi
Il gorgonzola deve essere quello vero, evitate i vari Gim con le gocce che son tutt'altro che gorgonzola
Ecco la ricetta per una persona:
80 gr di riso ossia 2 pugni a testa più uno di scorta come dice la mia amica Glo
(che però possono diventare di più se avete tanta fame...io faccio un etto)
una manciata di funghi freschi o qualche pezzetto di funghi secchi
il quantitativo approssimativo di 2 noci di gorgonzola
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
mezza cipolla tritata
vino bianco per sfumare
una noce di burro
1 spolverata di parmigiano
brodo vegetaleMettere a bagno i funghi se son secchi, oppure se son freschi pulirli senza lavarli, come di consueto (Se vi servono delucidazioni su questo passaggio o su altri chiedete pure).
Tritare la cipolla e metterla a soffriggere in olio in una casseruola; quando inizia ad appassire, aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto.
Nel frattempo preparare il brodo con sedano, carote, cipolla...le verdure che vi capitano sotto tiro
oppure un bel dado e non se ne parla più (che fate pure prima).
Dopo aver tostato il riso aggiungere una mestolata di brodo e lasciar asciugare. Aggiungere i funghi tagliati a pezzettini e dopo aver fatto asciugare un'altra mestolata di brodo, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciar cuocere il risotto mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi e che la cottura sia omogenea.quando è cotto aggiungere il gorgonzola e il burro e mantecare.
Servire su piatto piano con una spolverata di parmigiano.E buon appetito!
P.S.: non ho la foto perchè qualcuno s'è fregato la mia macchinetta ma la posterò al più presto, magari la prossima volta che la faccio!
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La proverò, Pretty cara, perché adoro i risotti
Grazie!
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Lo faccio cucinare oggi
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Sono molto contenta che vi piaccia la ricetta, fatemi sapere com'è andata la prova
! I vostri commensali hanno gradito?
