Il Nocino

[andrez]

Il Nocino

Tutto avviene la notte delle streghe.

Tra S. Giovanni ed il solstizio d'estate, quando la notte è la più corta dell'anno, le noci già nella sua definitiva dimensione sono ancora però morbide, in quanto i principi vegetali che formano il guscio hanno appena iniziato la loro operazione ed il mallo appare ancora come un grasso frutto, profumato di magico ed intrigante aroma.

Roba da streghe insomma

Si va di notte dunque e si raccolgono le noci, 33 per ogni litro di alcool, torcendole dal ramo; mai tagliare.

Si preparano quindi i seguenti ingredienti:

• le 33 noci
• 1 litro di alcool puro 95°
• una stecca di vaniglia
• mezza scorza di limone

** mezzo chilo di zucchero
** una bottiglia di vino

Preparazione:

• lavati i malli di noce si tagliano a fette accertandosi della loro integrità.

• si mettono in un vaso di vetro a collo ampio assieme alla vaniglia ed alla scorza di limone, quindi verseremo l'alcool.

• chiudere e lasciare riposare al sole per 60 giorni, agitando più volte la settimana.

• Trascorsi i 60 giorni, filtrare il contenuto del vaso prima con un colino, quindi con un filtro di carta.

• sciogliere lo zucchero in 200 cc. di vino ed aggiungere al nocino

• aggiungere il rimanente vino.

Imbottigliare e lasciare riposare almeno sino a natale.

Invecchiando, il nocino raggiunge il suo meglio, possibilmente in botti di noce e sino a 10-12 anni.

[quindicipalle]

@Andrez said:

Tutto avviene la notte delle streghe.

Tra S. Giovanni ed il solstizio d'estate, quando la notte è la più corta dell'anno, le noci già nella sua definitiva dimensione sono ancora però morbide, in quanto i principi vegetali che formano il guscio hanno appena iniziato la loro operazione ed il mallo appare ancora come un grasso frutto, profumato di magico ed intrigante aroma.

Roba da streghe insomma

Si va di notte dunque e si raccolgono le noci, 33 per ogni litro di alcool, torcendole dal ramo; mai tagliare.

Si preparano quindi i seguenti ingredienti:

• le 33 noci
• 1 litro di alcool puro 95°
• una stecca di vaniglia
• mezza scorza di limone

** mezzo chilo di zucchero
** una bottiglia di vino

Preparazione:

• lavati i malli di noce si tagliano a fette accertandosi della loro integrità.

• si mettono in un vaso di vetro a collo ampio assieme alla vaniglia ed alla scorza di limone, quindi verseremo l'alcool.

• chiudere e lasciare riposare al sole per 60 giorni, agitando più volte la settimana.

• Trascorsi i 60 giorni, filtrare il contenuto del vaso prima con un colino, quindi con un filtro di carta.

• sciogliere lo zucchero in 200 cc. di vino ed aggiungere al nocino

• aggiungere il rimanente vino.

Imbottigliare e lasciare riposare almeno sino a natale.

Invecchiando, il nocino raggiunge il suo meglio, possibilmente in botti di noce e sino a 10-12 anni. sembra una buona ricetta per la digestione lenta,chissa' forse mi ci metto a farlo secondo le tue indicazioni e tra 10-12 anni ti comunico il risultato...