Partita IVA; Ritenuta o progetto?

[nikone]

Partita IVA; Ritenuta o progetto?

Buongiorno a tutti,
sono iper nuovo di questo forum, che ho trovato in quanto sono in una situazione inusuale per me e vorrei cercare di capirci qualcosa.
Prima di tutto mi scuso se questa domanda è già stata proposta ma leggendo anche svariate pagine indietro non sono riuscito a trovare una risposta che mi soddisfacesse.
Vengo al punto.
Ho 24 anni, ho fatto uno stage in uno studio di produzione e post produzione video qui a Milano dove vivo, e dopo tre mesi, mi è stata fatta una proposta; qui entra il mio dubbio perchè di queste cose fiscali e burocratiche non ne mastico per nulla:

la proposta è stata
vogliamo che tu rimanga qui e ti proponiamo un netto mensile di 800 euro. devi decidere in che modo consolidare il rapporto con noi:
-tramite apertura di partita IVA
-tramite pagamento con ritenuta d'acconto
-tramite l'assunzione con un contratto a progetto.

questo è il tutto.
e io non saprei da dove cominciare per venirne a capo.
ho raccolto informazioni su regimi agevolati, costi elevati di commercialisti, questo è meglio questo è peggio etc etc..però non ho ancora focalizzato quello che sarebbe il meglio per me.
voi potreste essere così gentili da darmi un'idea di massima delle tre possibilità che mi si prospettano, dei pregi e dei difetti.
Vi ringrazio tutti anticipatamente per le risposte.
Nicolò.