session e mysql

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session e mysql

Ciao a tutti,
sono abbastanza pratico di php-mysql ma non ho mai lavorato con le sessioni...
Mi sto cimentando nella creazione di un piccolo negozio elettronico con carrello ecc, e ho alcuni dubbi:

1. Googlando un po' ho visto che esistono due approcci diversi: uno che salva tutte le variabili in $_SESSION (prodotto, quantità, ecc), mentre l'altro porta a spasso solo l'ID di sessione e salva tutto in mysql...
   Quale metodo consigliate, sia per semplicità di realizzazione che costo computazionale?

2. Nel caso in cui i cookie siano disabilitati, quale'è il modo più pratico di gestire la sessione? Avete uno schema?

3. un dubbio da neofita di sessioni: ho verificato che se rimuovo il cookie e aggiorno la pagina l'ID di sessione si conserva, come mai? Mi pare di capire che $_SESSION sia globale come $_POST (ecc.) ma allora perché l'apertura di una session lascia il cookie? Qui sono un po' confuso, qualcuno ha lumi per me?

Grazie a tutti