Churrasco Picanha

[eliane]

Churrasco Picanha

Chi conosci la cucina Brasiliana?
Consiglio di provare una bella picanha e poi dettemi se non è Buona!!!
Garantisco che è meglio del filetto
in italia si chiama codone con grasso.
Per farlo in casa, nel grill, basta tagliare fette abbastanza alte, metterle sulla griglia calda e schiacciare il grasso, condire solo con sale, a chi piace, al sangue e ancora piu buona.

[onsitus]

Niente di meglio che un bel piatto di feijoada con farofa, couve verde, riso e qualche fette d'arancio (sem laranja não é feijoada).:D

Mi scordavo il quindim per dessert.

[hogudo]

Ma è codone di vitello?

E comunque postate ben la ricetta completa con i tempi

[onsitus]

Codone e giusto.;)

La ricetta deve essere scritta qui o si puo postare un link?:?

[hogudo]

La ricetta deve essere scritta qui o si puo postare un link?

Io preferirei come utente leggere la ricetta e poi vedere "presa da con il link"

[onsitus]

Ecco la ricetta per il quindim
Postato nel topic dolce.;)

[eliane]

1 kg picanha (codone di manzo con grasso sopra)
2 cucchiai di sale grosso

preparazione:

passa il sale nella picanha e lasciare almeno 1 ore a marinare e dopo portatela alla griglia e fatte grigliare da una parte all'altra rimanendo un po cruda all'interno e dopo la cottura tagliare a fette grosse e ogni fette ripassate alla grigia per 2 minuto da una parte all'altra e é pronta

[eliane]

@Onsitus said:

Niente di meglio che un bel piatto di feijoada con farofa, couve verde, riso e qualche fette d'arancio (sem laranja não é feijoada).:D

A me piace mangiare fejoada con banana fritta

[eliane]

Per accompagnare la picanha una leggera feijoada, riso thailandese bianco e salsa al vinagrete

Feijoada
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di lonza
1 kg di costine di maiale
250 gr di salsiccia
250 gr di salsiccia affumicata
1 piedino di maiale fresco
3 litri e mezzo di acqua
1 Kg di fagioli neri
500 gr di manzo
250 gr di pancetta, affumicata tagliata a dadi
2 cucchiai di olio di semi
2 cipolle tritate
1 spicchio di aglio tritato
3 pomodori, sbucciati e tagliati a cubetti
2 peperoncini tagliato a pezzetti
1 cucchiaino sale, pepe
5 arance, sbucciate e a rondelle
costine di maiale fino quando son diventate belle dorate e tenetele poi da parte.

Preparazione:
Fate bollire 3 litri d'acqua, preferibilmente in una pentola di coccio, e gettatevi i fagioli facendoli cuocere a fuoco vivo per 2 minuti circa. Poi, lontano dal fuoco, fateli gonfiare nell'acqua per un'ora.
Aggiungete poi nella pentola, il piedino di maiale e riportate il tutto a ebollizione facendo cuocere poi a fuoco lento per un ora. Se i fagioli diventano troppo asciutti, bagnateli con qualche mestolo di acqua calda: la consistenza deve essere quella di una zuppa spessa.
Aggiungete ora nella pentola il manzo, la lonza e la pancetta e fateli cuocere assieme ai fagioli per un'altra ora. Per ultime metterete le salsicce ed il bacon e fate cuocere per ancora 1/2 ora all' incirca. Quando giudicherete che i vari tipi di carne sono abbastanza teneri, togliete dal fuoco i fagioli, sgrassate con una schiumarola la loro superficie e mettete i pezzi di carne in una pirofila che conserverete in forno a 120º insieme alle costine.
Passiamo ora alla parte finale. In un tegame dal fondo spesso riscaldate l'olio e a fuoco basso fate cuocere l'aglio e la cipolla fino a quando saranno diventati trasparenti. Aggiungete i pomodori, il peperoncino, il sale e il pepe e incorporate metà dei fagioli che avrete frullato.
Lasciate cuocere questa salsa a fuoco basso, unite gli altri fagioli e fate cuocere a fuoco dolce per altri 20 minuti.
Togliete ora dal forno le varie carni, tagliatele a fette sottili e disponetele in un grande piatto di portata.

(N.B.: La ricetta originale della feijoada richiede lingua affumicata e carne secca di maiale la cui importazione è vietata in Italia.)

Il riso tailandese basta cucinare in una pentola d'acqua con un cucchiaio di sale grosso per 30 minuti

Salsa al vinagrete
Taglia a datine piccoli:
2 Cipollotto con ramo
3 pomodori poco verde
un piccolo mazzo di coriandolo
2 cucchiai di olio d’oliva
accetto, sale e pepe a gusto