Servirebbe vedere degli esempi di queste pagine escluse in modo da controllarle.

Ecco due esempi:

1. https://www.sluurpy.fr/beaumont-en-veron/restaurant/2052048/la-charmille
2. https://www.sluurpy.fr/la-rochelle/restaurant/2013771/restaurant-saint-leon

Da quanto tempo è online questo sito?

Diciamo con i dati costantemente aggiornati da Dicembre 2019
Da Marzo 2018 a Dicembre 2019 c'era un altra versione con gli stessi contenuti ma veramente poco aggiornati.

Se hai iniziato da poco ad aggiungere contenuti a raffica credo sia solo questione di tempo. Probabilmente potresti sistemare i template. Sembrano molto vuoti e poco comprensibili.

I contenuti ci sono già da Marzo 2018 (circa 170.000 pagine) ma da Dicembre 2019 abbiamo iniziato a riempire quelle pagine con dati migliori e più aggiornati.
Quello che non riesco a capire è come mai siamo arrivati ad avere indicizzate 30.000 a febbraio pagine mentre adesso ne abbiamo indicizzate solo 6.000

Credo si tratti banalmente di thin content

Perché dici che si potrebbe trattare di thin content?
Da cosa si può capire?

Se le pagine sono queste https://www.sluurpy.fr/beaumont-en-veron/restaurant/2052048/la-charmille più thin di cosi si muore :), c'è più codice e pubblicità che contenuto.

Si di certo come ti scrivevo sopra dovresti sistemare layout e contenuti.

Concordo con primomotore: al 90% il motivo è che Google ritiene i contenuti di scarso valore.

Grazie per gli utilissimi consigli.
Noi stiamo lavorando sui contenuti e piano piano li miglioreremo.
Quello che continuo a non spiegarmi è come mai il sito sia arrivato ad avere 30.000 pagine indicizzate e poi sia calato a 6.000
Cioè Google ha prima indicizzato tante pagine e poi si è reso conto che i contenuti erano di scarso valore?

Sì è un'ipotesi plausibile.

Il consiglio a prescindere da questo e da Google è di migliorarli sia visivamente che nella sostanza.

@bonzer1 said:

Grazie per gli utilissimi consigli.
Noi stiamo lavorando sui contenuti e piano piano li miglioreremo.
Quello che continuo a non spiegarmi è come mai il sito sia arrivato ad avere 30.000 pagine indicizzate e poi sia calato a 6.000
Cioè Google ha prima indicizzato tante pagine e poi si è reso conto che i contenuti erano di scarso valore?

Ci sono continue raffiche di update, a meno che tu non riesca a sovrapporre le linee temporali, è difficile capire cosa è successo. Il punto è che non te le indicizza più. Hai un problema che è comune ai siti del tuo genere (directory ecc.), specie se importi i dati in automatico. Dovresti provare alcune cose, oltre a migliorare il contenuto, usare dati strutturati per evidenziare che si tratta di entry di una directory e provare a rimuovere temporaneamente gli ads, tanto non li vede nessuno.

La maniera classica di risolvere questo problema è lo user generated content, in pratica quello che stai cercando di fare, commenti e recensioni creano contenuto.

Con Continue raffiche di update intendi gli update dei webmaster tools?
Non ti riferisci al fatto che noi sul sito indichiamo gli update di ogni singolo voto vero?

Per lo User generated content abbiamo un problema, perchè per molti versi è quello che non vogliamo nel senso che non vogliamo fare le recensioni come gli altri appunto perchè lo fanno gli altri, noi ci poniamo da un punto di vista più oggettivo e per questo sappiamo che possiamo passare per una sorta di scraper invece vogliamo portare all'idea che noi siamo una sorta di motore di ricerca (Cosa non facile da far percepire)

usare dati strutturati per evidenziare che si tratta di entry di una directory

Grazie per l'utilissimo consiglio

Si, non mi riferisco ai voti.

Ciao Bonzer,
Che Google indicizzi prima una serie di pagine, e poi le rimuova perché le ritiene non utili è assolutamente plausibile.
Su siti molto grandi, o con un certo storico, succede anche abbastanza frequentemente. Dipende da cose diverse.
C'è poi da considerare tutto l'aspetto tecnico che, specie sulle grandi dimensioni, può dare problemi non da poco.
Se inizi a mischiare thin content, complicazioni tecniche e una confusione generale nel layout (come giustamente sottolineava Andrea) e l'abbondanza di ads, è possibilissimo che il sito inizi a notare cali di crawl budget o rimozione di pagine dalle SERP.

Chiedo una cosa abbastanza grave che abbiamo notato e non sappiamo se possa incidere.
Abbiamo notato che tutte le sitemap avevano come ultima data di aggiornamento 11/03/2020 per un problema nello script di aggiornamento sitemap.
Può essere un problema grave che ha contribuito alla deindicizzazione delle pagine?

@bonzer1 said:

Chiedo una cosa abbastanza grave che abbiamo notato e non sappiamo se possa incidere.
Abbiamo notato che tutte le sitemap avevano come ultima data di aggiornamento 11/03/2020 per un problema nello script di aggiornamento sitemap.
Può essere un problema grave che ha contribuito alla deindicizzazione delle pagine?

Sistemalo a prescindere.