Riprendo la discussione dicendoti che la guida di Falko Timme presenta molte lacune (e pare ovvio, lui fa hosting e non regala il mestiere a nessuno).
La valutazione che ho fatto leggendo il modo in cui configura un server non presenta delle configurazioni corrette per fail2ban, ovvero non ti dice come configurare al meglio questo pacchetto. Non parla di firewall, lasciando tutto al caso con iptables che lavora in default. Non parla di come vada customizzato in modo corretto un host virtuale con accesso ai servizi critici con tunnell ssl.
È una guida per principianti, di certo è una buona base di partenza ma non va bene su un sistema di produzione.

Allora prova a disinstallare e reinstallare i seguenti pacchetti:
apt-get remove dovecot-core dovecot-imapd dovecot-mysql dovecot-pop3d dovecot-sieve

Installali di nuovo con il seguente comando:
apt-get install dovecot-core dovecot-imapd dovecot-mysql dovecot-pop3d dovecot-sieve

Fammi sapere... ciauz

per adesso sembra funzionare..
ho fatto ciò che hai detto
in piu ho tolto quei pacchetti skysapd ecc...
avevo pieno la etc di quei eseguibili..
ripulito il cron

cambiato soprattutto passwd di root che era molto debole

e per ora sembra funzionare

Perfetto, tieni a mente di verificare periodicamente le regole del firewall ufw con il comando:
ufw status

verificando che le porte 25, 110 e 143 TCP siamo aperte e in ascolto.
Inoltre verifica se amavisd-new è in ascolto sulle porte 10024 e 10025 in locale, diversamente attivalo con il comando:
ufw allow from 127.0.0.1 to any port 10024
ufw allow from 127.0.0.1 to any port 10025

A presto.

dopo aver riconfigurato il server con tutte le caselle di posta ei clienti...
sembrava tutto OK, ma su un PC di un cliente con outlook non si riesce piu a rimettere l'account di posta.
ho provato anche con thunerbird, ma niente da fare..
mi dice che non riesce a collegarsi al server.

il fatto è che se provo a configurare la stessa casella su un'altro PC riesco perfettametne..
che cosa è successo a quel PC ??

La tua è la classica domanda dalle 100 pistole... dato che il problema riguarda solo questa casella e non tutte le altre ospitate sul server e questo PC in particolare...

perchè se da quel PC faccio da prompt
telnet pop.dominio.it 25
mi da impossibile aprire una connessione con....

invece da qualsiasi altro PC mi risponde??

Da prompt devi dare il comando
telnet mail.nomedominio.tld 25

Il record MX è mail...

ok si..
mi da impossibile connettersi
mentre su altri PC funzia

C'è un firewall sul pc che non permette la connessione verso l'smtp.

ho disattivato tutto il firewall di windows

niente..
ho creato un nuovo utente.. ma nemmeno su quell'utente.. quindi è qualcosa di sistema

vedo che si connette in telnet solo ad aruba con
telnet pop3s.pec.aruba.it 995
della quale il cliente ha una casella in outlook

A volte ci sono pure antivirus che fanno da "filtro" o simile .. prova a vedere pure quello.

provo a disinstallarlo

niente da fare..
acnhe senza antivirus e con firewall disabilitato

La rete ha qualche firewall hardware magari sul router? Hai provato a cambiare IP della rete interna?

ma ha sempre funzionato...

la macchina è in DHCP

@ilgio said:

ma ha sempre funzionato...

ora non più è il classico commento di quando non si accende più l'auto .. ma ha sempre funzionato!

ho provato su un'altro PC della stessa rete e non funziona anche quello...
come mai????
vuoi vedere che il provider di rete abbia bloccato la posta? ma come è possibile?

magari è una regola impostata sul router... buon debug.

P.S. hai provato a riavviare il router?