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L'obesità è una vera e propria piaga che porta con se molti disturbi
I grassi saturi, quasi tutti di origine animale, sono correlati alle malattie di cuore e del sistema circolatorio. Le 'calorie vuote' dello zucchero e dell'alcol danno un significativo contributo alla diffusione dell'obesità che può causare un buon numero di mali, mentre l'ingestione di troppi cibi dolci è all'origine della carie dentaria.
I malanni ricollegabili ad un' alimentazione troppo ricche appaiono nella loro completa gravita quando vengono considerati tutti insieme, come nel caso di un uomo quarantacinquenne inabile. Nella realtà solo poche persone vengono colpite da più di alcune di queste affezioni contemporaneamente.
L'obesità è associata a diversi disturbi; dolori di schiena, dovuti alla fatica e al portamento sbagliato per essere costretti a trascinarsi un peso eccessivo, insufficienza renale e calcoli.
L'artrite delle anche e delle ginocchia insorge, in parte, per il troppo peso distribuito irregolarmente.
La carenza di fibra alimentare fornita da cereali e ortaggi è causa di disturbi all'intestino crasso che possono avere conseguenze anche gravi: addirittura il cancro dell'intestino. Anche i piedi piatti vengono peggiorati dal troppo peso. Una tendenza alla gotta è ereditaria, ma le sue crisi sono spesso collegate a eccessi nel mangiare e nel bere.
Studi recenti fanno supporre che vi possa essere un legame fra una dieta a base di grassi alimentari saturi e il sopravvenire di alcuni tipi di cancro.
La carie dentaria è forse il male più di frequente correlato alla dieta. Le affezioni cardiovascolari, che colpiscono le pareti delle arterie e il muscolo cardiaco, sono legate alla dieta come pure la trombosi che colpisce il cervello. Il diabete mellito è spesso ereditario, ma è anche conseguenza della dieta.
Le seguenti malattie della digestione possono insorgere per carenza di fibra alimentare: diverticolosi (infiammazione dell'intestino crasso), stitichezza. emorroidi (in relazione alla stitichezza), vene varicose, assai frequenti fra gli obesi.