Allora $to prima di tutto è una variabile.
Concettualmente visto anche il nome, sicuramente ci va la tua mail, ma attenzione a come gli assegni il valore...

$to = $_POST['[email protected]'];

Se fai cosi stai dicendo di assegnare alla variabile $to il valore di una variabile di tipo POST (mandata cioè dal form di prima) il cui nome/id è xxx @ gmail.com, invece credo che tu, almeno in questa variabile, gli debba assegnare una stringa diretta.

$to = "[email protected]";

oraq è rimasto un solo errore

Notice: Undefined index: cognome in mailprova.php on line 16
, ddd , From: dd <> Reply-To:dd

grazie mille!

Vero!
E che lo avevo anche scritto nome/id mannaggia.

Mi sa che si tratta dello stesso tipo di errore, il nome della variabile POST deve avere lo stesso nome del campo name...

si, c era uno spazio di troppo.

ora mi restituisce questo:

, ddd , From: dd dd <> Reply-To:dd

Se è quello che ti aspetti allora va bene....
Dipende da quello che hai scritto tu nei campi...

Attenzione qua nel forum ad iniziare le frasi con le lettere maiuscole...

quello che mi restituisce è ok
ma la mail non la invia.

e se volessi che mi restituisse messaggio inviato?

ho modificato lo script aggingendo un controllo di mail inviata o no

<?php

$to = "[email protected]";
$subject = "";
$email = $_POST['messaggio'];
$mailheaders = "From: " . $_POST['nome'] . " " . $_POST['cognome'] . " <> ";
$mailheaders .= "Reply-To:" . $_POST['email_mittente'] . " ";

if(mail($to, $subject, $email, $mailheaders)){
print "mail inviata";
}
else{
print "mail NON inviata!";
}
?>

solo che non la invia.
cosa potrebbe essere?

Qua nel forum per postare il codice usa l'apposito pulsante, cosi risulta tutto piu leggibile.

Da dove stai provando a fare questi test?
Da in locale?
Da un sito in internet?

certo, non mi ero accorto della sua esistenza.
lo sto provando da un server aruba.
ho provato a spedire una mail tramite il loro tool che fa vedere se il php.ini è configurato bene o meno e tutto funziona...
i file del form e dello script però non sono nella directory radice del sito.

Forse è sbagliata la sintassi che usi.

Tu usi questa.
mail($to, $subject, $email, $mailheaders)

Mentre la sintassi giusta dovrebbe essere questa

$headers = 'From: tuamail' . "\r\n" .
    'X-Mailer: PHP/' . phpversion();
mail($to, $subject, $message, $headers);

buongiorno!!!
ho modificato lo script in questo modo:

[PHP]
<?php

$to = "[email protected]";
$subject = "";
$email = $_POST['messaggio'];
$mailheaders = "From: " . $_POST['nome'] . " " . $_POST['cognome'] . " <> ";
$mailheaders .= "Reply-To:" . $_POST['email_mittente'] . " ";

if(
$headers = 'From: MAIL ' . "\r\n" .
'X-Mailer: PHP/' . phpversion();
mail($to, $subject, $message, $headers);
){
print "mail inviata";
}
else{
print "mail NON inviata!";
}
?>
[/PHP]

mi da questo errore:
Parse error: syntax error, unexpected ';' on line 23

poi non capisco questa riga di codice [PHP]$headers = 'From: MAIL ' . "\r\n" .[/PHP]
poi spiegarmela?

grazie mille

Attenzione alle maiuscole qua nel Forum.
Purtroppo non vedo la riga 23... Ma credo si tratti dell'if...
Porta fuori l'assegnazione dell'header che alla fine è una stringa.

$headers = "From: MAIL \r\n X-Mailer: PHP/" . phpversion();

Dove al posto della parola mail metti la tua effettiva mail.

Questo dovrebbe far si che i sistemi antispam, buttino la mail generata da questa funzione nella cartella Spam.

Hai un errore nell'if..
Quello che hai inserito nell'if non è una condizione.

Fa cosi:
[php]
if( mail($to, $subject, $message, $headers) )
{
print "mail inviata";
}[/php]