Confermo quanto detto da acrossnowhere: con i siti nuovissimi google è particolarmente buono. Poi si perdono rapidamente questi benefici.
Non usare il webmasters tool per il posizionamento, è inutile.
Se ti sei trovato in prima posizione per un po' senza aver fatto nulla, vuol dire che comunque (come tu stesso confermi tra l'altro) la kw è di facile posizionamento, quindi basta lavorare sull'ottimizzazione e un po' sulla linkbuilding per ottenere buoni risultati.

I balletti, la cosiddetta Google Dance, sono normali e non preoccupanti. Io uso un programma che traccia il posizionamento dei miei siti e salvo le schermate delle posizioni, e si vede bene un iniziale up and down, che deve però essere sempre più limitato, e convergere verso una posizione stabile. Se hai altri dubbi, sono qui