La ricerca è stata lunghissima ma alla fine ho trovato : ecco il codice che mi permette di cancellare un solo dato dal mio file...
<?php
$id="84.221.106.200";
$file=file("guest.txt");
for($i=0;$i<count($file);$i++) {
$file*=explode("|",trim($file*));
if ($file*[0]=="$id")
$file*[0]="";
}
$fp=fopen("guest.txt","w");
for($i=0;$i<count($file);$i++) {
$file*=implode("|",$file*);
fwrite($fp,$file*."\n");
}
fclose($fp)
?>
Ciao
Assone