In realtà, più che la partita IVA in sè... costa parecchio il commercialista che segua per te contabilità e dichiarazioni!
Confermo che se è una cosa così temporanea, non ti conviene assolutamente aprirla... considerala come una collaborazione occasionale (come in effetti è!) e dormi sonni tranquilli!
Purchè, però (come dici giustamente), lo stesso committente non ti occupi per più di 30 giorni all'anno e non ti dia più di € 5.000 per tutto l'anno.
Se superi questi limiti, una buona alternativa potrebbe essere chiedere che ti venga fatto un contratto a progetto.