• User Attivo

    un bianco doc

    L?ottenimento di vini bianchi da uve a bacca bianca dipende dal fatto che le parti solide dell?uva non devono rimanere a macerare con il mosto , come per il vino rosso, e vanno separate immediatamente per evitare di cedere sostanze coloranti. Per questo vengono utilizzate delle pigiatrici che schiacciano l?uva con molta delicatezza, favorendo l?estrazione di un mosto abbastanza pulito( spremitura soffice )separato dalle bucce. Ottenere un vino bianco fruttato da bere giovane significa farlo fermentare in un tank di acciaio a temperatura di 18°C. Al contrario, per un vino da invecchiamento, la fermentazione avviene in botti di legno o barriques. In questo modo il vino può trarre dal legno stesso i tannini utili alla sua conservazione e durata. Uno dei più famosi vini del mondo, il Pinot Grigio , si ottiene facendolo fermentare per almeno due anni , proprio nelle barriques. Visita il sito modeano.it vino pinot grigio