Se puoi accedere tramite ftp puoi cambiarli dal tuo client ftp.

[PHP]
<?php
$filename = 'test.txt';
$somecontent = "Aggiunge questa riga al file\n";
// Verifica che il file esista e sia riscrivibile
if (is_writable($filename)) {
// In questo esempio apriamo $filename in append mode.
// Il puntatore del file è posizionato in fondo al file
// è qui che verrà posizionato $somecontent quando eseguiremo fwrite().
if (!$handle = fopen($filename, 'a')) {
echo "Non si riesce ad aprire il file ($filename)";
exit;
}
// Scrive $somecontent nel file aperto.
if (!fwrite($handle, $somecontent)) {
echo "Non si riesce a scrivere nel file ($filename)";
exit;
}
echo "Riuscito, scritto ($somecontent) nel file ($filename)";
fclose($handle);
} else {
echo "Il file $filename non è accessibile";
}
?>
[/PHP]

ma quando lo vado ad eseguire mi dice che il file non è accesibile.
Perché?

puoi creare un file con la funzione fwrite.