Da notare che la definizione di spam non combacia con le normative sul trattamento dei dati personali in Italia e in altri paesi. Ad esempio negli usa vale il cosiddetto opt-out (sotto alcune condizioni): io spedisco e tu se vuoi ti cancelli.

La strada indicata da chiara è sicuramente migliore, anche se più lenta e laboriosa rispetto a fare "spam marketing".

In alternativa dovresti rivolgerti ad operatori che hanno propri DB opt-in e che inviino la il tuo messaggio - a pagamento - sulle proprie liste. Il direct emailing (DEM) offre sicuramente risultati più immediati, non fai spam e non violi la normativa sulla privacy.

Oppure segui una strada one-to-one: predisponi già una scheda del locale, con descrizione e foto (dove riesci a recuperare le informazioni chiaramente) e poi la sottoponi - uno ad uno - ai ristoratori per verifica/approvazione.